1、食材：三黃雞一只，洋蔥半個，青椒適量，花生米適量，青瓜適量，紅蘿卜適量，姜適量，蕎頭適量 。
2、先準備一盤飲用水，放入冰箱冷凍 。
3、將青椒，洋蔥，青瓜，蕎頭，姜，紅蘿卜切絲備用 。
4、將雞洗凈，在水中加入姜片，蔥結，料酒，把水燒開將雞皮燙熟（沸水不用關火，一直煮著） 。
5、再將雞拿出，沖一下涼水，讓雞皮收縮 。
6、再將雞放入剛剛的沸水中，大火煮五分鐘后，關火浸泡25-30分鐘 。
7、分別將青椒絲，洋蔥絲，姜絲，紅蘿卜絲，花生加鹽翻炒一下 。
8、將炒好的青椒絲，洋蔥絲，姜絲，紅蘿卜絲和花生，蕎頭絲，青瓜絲在盤子邊圍上一圈 。
9、用筷子戳戳雞腿位置，如果沒有血水冒出，就將雞拿出，沖一下涼水，再放入冰水中，讓雞冷卻 。
10、鍋中不放油，放少許芝麻炒香備用 。
11、將雞瀝干，然后撕開，撕成雞絲 。
【七彩雞絲做法步驟 七彩雞絲怎么做】12、在撕好的雞絲上放入炒好的芝麻和麻油，再加入鹽焗雞調(diào)料，拌勻，再放在盤子中間即可 。
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