【辣椒品種】
朝天椒：朝天椒原產于泰國 ， 后于中國引進辣椒籽 ， 并培植出多個朝天椒品種 。朝天椒椒果均較小 ， 又稱為小辣椒 。朝天椒特點是椒果小、辣度高、易干制 ， 主要作為福建辣椒王等干椒品種利用 。
燈籠椒：燈籠椒在我國大部分地區(qū)廣泛栽培 。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形 ， 果四周有不規(guī)則凹凸 ， 中間突出 。
羊角椒：羊角椒是甜辣椒里面的一種類型 ， 形如羊角 。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中 ， 含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠 。
巧克力辣椒：巧克力辣椒生于墨西哥 ， 特征：紅到發(fā)紫 ， 色澤似巧克力而得名 ， 嗆辣風味與其外觀一樣與眾不同 。吃這種辣椒嗆辣直沖腦門 ， 但這種辣來得快去也快 。
印度鬼椒：“鬼椒”又名斷魂椒 。印度鬼椒辣度然高達1001304斯科維爾單位 ， 數(shù)據經過吉尼斯世界紀錄確認后 ， 鬼椒當時已正式成為“世界最辣辣椒”（現(xiàn)今最辣的是龍息辣椒 ， 辣度為2483584斯科維爾單位） 。
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