1、兩者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后制作 。碎沙酒為醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒 。
2、兩者的特點(diǎn)不同：坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香濃郁、醇和、味干凈、醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈 。碎沙酒入口醬香發(fā)悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦、略發(fā)甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發(fā)力但還是綿軟無力 。
【坤沙酒與碎沙酒的區(qū)別在哪里】3、兩者的工藝不同：坤沙酒堆積（堆積發(fā)酵）：出甑后的酒培首先進(jìn)行攤涼，然后加入大曲（磨成粉狀），進(jìn)行堆積發(fā)酵（視溫度而定，3-7天） 。入窖發(fā)酵，堆積發(fā)酵完成后就該進(jìn)入入窖發(fā)酵程序 。碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完 。為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時(shí)加“圇沙酒”的酒糟在里 。
推薦閱讀
- 礦泉水瓶裝白酒能放多久
- 數(shù)碼軟件產(chǎn)品教程:vivoz5i與z5區(qū)別對比
- 酒精能擦小白鞋嗎
- 酒精棉球可以帶上高鐵嗎
- 路易十三是什么酒
- 凈水器與飲水機(jī)的區(qū)別 凈水器和飲水機(jī)哪個(gè)更適合家用
- 乳酪與芝士有什么區(qū)別
- 酒精擦手機(jī)會對手機(jī)有傷害嗎
- 酒精消毒濕巾可以帶上飛機(jī)嗎
- 酒里有甲醇嗎