1、將采摘下來的鮮棗進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存 。
2、鮮棗保存一般都選擇冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天 。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。
【摘下來的棗怎么保存】3、在預(yù)冷之后把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存即可 。
棗別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗 。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達(dá)1厘米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細(xì)，后期常脫落 ?；S綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序 。核果矩圓形或是長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質(zhì)、厚、味甜 。種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米 。
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