可以 ， 但不建議 。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟 ， 能縮短大部分的時間 。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉 ， 因為花膠是一種很好的滋補食品 。慢火出好湯 ， 而高壓鍋的壓力過大 ， 雖然能很快使花膠燉爛 ， 但是同時也會使花膠中的營養(yǎng)大部分流失 ， 而且煲出來的花膠也會比較油膩 ， 比較腥 。
花膠用什么鍋比較好：【花膠可以用高壓鍋煲嗎】建議用砂鍋更好 。一般建議花膠用砂鍋煲會更好 ， 因為由于材質(zhì)的區(qū)別 ， 砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會更好 ， 導熱速度快 ， 傳熱均勻 ， 散熱緩慢 ， 用砂鍋煲花膠時 ， 砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠 ， 平衡環(huán)境溫度 ， 有利于水分子與花膠之間相互滲透 ， 這樣煲出來的花膠營養(yǎng)更豐富 ， 口感更濃郁 。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久 ， 而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞 。
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