脆柿子需要削皮嗎
脆柿子是用快要成熟的半青半黃的柿子，脫去澀味后制成的 。那么脆柿子怎么吃要削皮嗎？脆柿子里面黑了怎么辦？
脆柿子是一種好吃的水果，它和普通的柿子不一樣，它是脆脆的，那么脆柿子怎么吃要削皮嗎?脆柿子里面黑了怎么辦?
脆柿子怎么吃要削皮嗎
吃脆柿子需要削皮 。
吃脆柿子必須要去皮，有的人認為在吃柿子的時候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事實上這種吃法是不科學(xué)的，因為柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石 。
鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質(zhì) 。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片;無臭，微有特殊氣味，味極澀，對胃部有較強慢性傷害，口服對胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐;用于局部破損處，如大面積燒傷或加于硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡 。
脆柿子里面黑了怎么辦
應(yīng)該只是柿子里的鞣質(zhì)氧化了,沒事的,特別是用刀切開的,鐵也會和鞣質(zhì)反應(yīng)形成黑色的物質(zhì),更明顯 。
柿子中富含鞣酸又富含鐵元素，成熟后如果長期儲存，鞣酸和鐵反應(yīng)后很容易氧化為鞣酸鐵，鞣酸鐵呈黑色 。另外柿子中還有大量氧化酶類物質(zhì)，也會讓柿子果肉中含有的機物質(zhì)便被氧化、變成黑褐色 。這和蘋果梨等其它水果削皮后一段時間就會變色是一個道理，只是柿子各種物質(zhì)含量更高，更明顯 。
所以，太陽曬并不是柿子變黑的誘因，只要柿子和空氣接觸，就不可避免的會變黑，柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是這個原因 。開始是“良性”的改變顏色，時間長了就會腐敗變質(zhì) 。
脆柿子和軟柿子的區(qū)別
1、口感
這是二者最明顯的區(qū)別 。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感 。軟柿子軟而甜，汁多，吃后有一股淡淡的澀味 。
2、食用方法
軟柿子成熟時已經(jīng)脫澀，可以直接食用 。而硬柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用 。
3、受眾群體
老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易于咀嚼，易于食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道 。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子 。
是硬柿子好還是軟柿子好?雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的 。另外，值得注意的是，無論是硬柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好 。所以食用柿子時，切莫貪嘴 。
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脆柿子要削皮吃嗎
吃脆柿子是要削皮的 。
脆柿子的外皮很硬，吃起來口感很澀，其上面帶有較多的泥土、細菌等雜質(zhì)，而且相對于柿子肉來說，柿子皮上還含有更多的鞣酸，食用后容易與礦物質(zhì)相結(jié)合在體內(nèi)胃酸的作用下形成沉淀物質(zhì) 。
此時就會對人體的消化系統(tǒng)造成較大的負擔，所以一般在生活中是需要將脆柿子的皮削掉之后再吃的，這樣口感和營養(yǎng)都會更好一些 。
脆柿子建議清洗：
對于真空包裝的脆柿子來說，其果皮是沒有清洗消毒過的，上面可能會帶有較多的雜質(zhì)，如果直接削皮的話，容易污染到里面的果肉 。
所以建議最好是先將脆柿子的外皮清洗干凈，然后再用干凈的水果刀將其外皮削去，如果覺得這樣太麻煩的話，那么也可以先用水果刀將外皮削掉，然后再將里面的果肉放在清水下清洗干凈即可 。
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