脆柿子怎么保存
用于貯藏的柿子應(yīng)該在果實(shí)成熟、果肉脆硬、表皮由青轉(zhuǎn)為淡黃色時(shí)采收 。一般采收期在9月下旬至10月上旬 。采收時(shí)要輕拿輕放，盡量避免機(jī)械損傷，也可用上端有采果夾的專用桿采收 。
每個(gè)柿子要保留較短的果柄和完好的萼片，且不受損傷 。然后，輕輕裝入簍、筐等容器內(nèi)，放在陰涼通風(fēng)處 。剔除病蟲(chóng)果及傷果，分等分級(jí)，選擇較硬的柿子進(jìn)行包裝 。包裝筐或簍內(nèi)墊干凈稻草或2-3層包裝紙 。
每筐或簍裝20-25公斤柿子 。遠(yuǎn)銷的柿子不要進(jìn)行脫澀處理 。柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃，相對(duì)濕度為85%-90% 。柿子能在較高濃度的二氧化碳環(huán)境下存放，適合氣調(diào)貯藏 。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的氣體配比適合貯藏種子 。
此外，柿子還可在0℃以下低溫凍藏，或在-20℃下人工速凍后在-18℃下貯藏 。氣調(diào)貯藏 。目前，我國(guó)柿子大規(guī)模冷藏和氣調(diào)貯藏較少 。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下，適合貯藏“富士”甜柿 。
柿子硬度的變化與氣體成分組成有關(guān)，氧濃度高，柿子的硬度下降較快 。但當(dāng)氣體中含有3%二氧化碳時(shí)，氧濃度的高低對(duì)柿子硬度的變化影響不大 。0℃下，用0 。06毫米聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏150天左右 。
在5℃下，用聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏110天 。室溫下，用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右 。室內(nèi)堆藏 。選擇陰涼、干燥、通風(fēng)好的房間，清掃干凈，鋪一層15-20厘米厚的稻草 。
將選好的柿子輕輕擺放在稻草上，擺3-4層 。數(shù)量多時(shí)，可進(jìn)行架藏 。貯藏初期應(yīng)注意通風(fēng)散熱 。
脆柿子怎么吃要削皮嗎
脆柿子可以切開(kāi)吃，像切西瓜一樣，可以不用削皮 。直接吃的話最好削皮食用 。
脆柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20，獼猴桃的1/4，山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當(dāng)，所以可以放心食用 。
另外，太秋甜柿吃起來(lái)甜而不膩，糖度達(dá)14%～21%；營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，還含有18種氨基酸、類胡蘿卜素等 。
擴(kuò)展資料
脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜汁多 。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹(shù)木質(zhì)致密堅(jiān)硬，紋理美麗，可制高檔器具 。甜脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個(gè)大，肉質(zhì)紅里透黃，單果重量可達(dá)290克，
最大直徑可達(dá) 140毫米；成熟后含糖量可達(dá) 14%、蛋白質(zhì)1.29%、脂肪0.56%，同時(shí)富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒 。
參考資料來(lái)源：百度百科-甜脆柿
脆柿子怎么去皮
脆柿子去皮沒(méi)有很便捷的方法，可以用刮皮刀先去除大面積的柿子皮，然后下部褶皺處的皮再用水果刀切除一圈，底部也只能用水果刀切除了，
脆柿子怎么吃好？
吃法一：脫澀后直接生吃脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸） 。脫澀方法很多，如長(zhǎng)期放置，就如北方的凍柿子；與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時(shí)的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因?yàn)樗粷?。
這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時(shí)，時(shí)間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn) 。醂柿子口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是北方人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說(shuō)是變廢為寶了 。
推薦閱讀
- 脆柿子怎么吃要削皮嗎
- 如何做酥脆爆米花
- 雪蓮果不削皮可以吃嗎
- 蘆筍削皮后能第二天吃嗎
- 如何避免茄子削皮后發(fā)黑
- 新鮮柿子冷凍后能吃嗎？
- 柿子應(yīng)該凍生的還是熟的
- 柿子和什么在一起熟的快
- 柿子有什么作用和禁忌
- 柿子吃后有什么禁忌