先大火然后中小火 。無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，都需要用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開 。這一過程還可讓餃子餅皮快速熟透塑形，避免粘鍋和互相粘連 。然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內(nèi)部的餡料逐漸蒸熟 。蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明 。
蒸餃需要多長時間能熟：1、肉餡不同：如果蒸的是素餃子，一般蒸的時間較短，10分鐘左右就能蒸熟，因為蔬菜熟得快，而若是肉餡餃子，則需要差不多兩倍時長 。
【蒸餃子用大火還是小火】2、餃子大?。合袷莾和溩?，一個餃子大小才四厘米長左右，大概一口一個，這種餃子蒸6分鐘就能熟，但像是大人正常吃的水餃，個頭約有食指長，蒸的時間大約是15分鐘，而北方自己家里包的餃子，有的大小接近10厘米長，這樣的餃子得蒸制20分鐘以上才能熟 。
3、有無冷凍：冷凍餃子比常溫餃子蒸的時間要長，因為冷凍餃子放下鍋后，一開始鍋中的熱度是在解凍，而常溫餃子一下鍋，餃子就開始慢慢變熟，少了解凍這一過程，自然蒸的時間就短一些，通常凍餃子蒸的話要20分鐘，而常溫餃子15分鐘差不多就熟了 。
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