1、食醋水：準(zhǔn)備好涼水一盆，加入食醋，再將切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能在一定程度上抑制氧化酶的褐變，使得茄子不會(huì)變色 。
【茄子泡水怎么泡比較好】2、檸檬汁：涼水里加入檸檬汁，將茄子放入其中浸泡，檸檬汁含大量的維生素C，維生素C可以把被氧化的物質(zhì)還原，抑制有色物質(zhì)的生成 。
3、鹽水：鹽水浸泡的茄子過(guò)程中，食鹽快速進(jìn)入茄子的細(xì)胞，吸出了大量水分 。讓得茄子中的海綿體收縮坍塌，使得茄子的吸油量減少，色澤鮮艷 。
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