1、豆腐適量備好 。
2、豆腐洗凈 ，瀝干水，切塊，切塊后要放著吹半天，確保瀝干水 。
3、選干凈布或毛巾，洗后晾干放籃里墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然后蓋好放陰涼地方，這一步非常關鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉 。
4、放一邊大約一周左右，就會起霉了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，這時候已經有腐乳味道了 。
5、霉好的豆腐，再拿出來吹吹風，曬曬太陽 。
6、將切好的姜末、辣椒粉、鹽和勻，也可以添加點胡椒粉，看口味 。
【家常豆腐乳做法 家常豆腐乳做法及步驟】7、把豆塊一塊塊放到調料里面翻翻，四面都粘上調料，然后放到準備好的瓶子里即可 。
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