主食包括谷薯類(lèi)，薯類(lèi)含有豐富的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)消化、加快腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、增加飽腹感等有幫助，但薯類(lèi)等粗雜糧因膳食纖維含量較高，因膳食纖維可與鈣、鐵、鋅等結(jié)合，所以如果過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)影響這些元素的吸收利用 。
每天薯類(lèi)、雜糧占精白米面的約三分之一即可，既保證了膳食纖維的攝入，又保證了其它營(yíng)養(yǎng)素的攝入 。今天我要用一小塊紫薯搭配這幾樣做道酸香開(kāi)胃、勁道又爽滑的紫薯面條，淡淡的紫色，純天然食材增色，好吃、好看、好營(yíng)養(yǎng) 。
【番茄雞蛋拌紫薯面條的食材明細(xì)】
紫薯泥怎么做好吃（七個(gè)月寶寶紫薯泥怎么做好吃）
面團(tuán)：紫薯、高筋面粉、鹽、涼水
配菜：番茄、雞蛋、蔥花 。
調(diào)味：油、鹽 。
【做法】
【七個(gè)月寶寶紫薯泥怎么做好吃 紫薯泥怎么做好吃】紫薯去皮切片并蒸熟 。
蒸熟后趁熱壓成泥，晾涼備用，這個(gè)紫薯是我前一天晚餐的主食，多蒸點(diǎn)，預(yù)留些做面條，提前壓好的紫薯泥晾涼后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，防止風(fēng)干，第二天早晨可以直接做，既方便還節(jié)省時(shí)間 。
碗中加適量的高筋面粉、紫薯泥，比例為5:1或者6:1，加不到1克的食鹽增加面粉筋性 。
先把碗里的食材拌均勻，再少量多次地邊加涼水、邊攪拌面粉，直到無(wú)干面粉 。
上手揉成較硬的面團(tuán)，只要能抱成團(tuán)即可，如果簡(jiǎn)單揉幾下就光滑了，表示水加多了，水加多了做出來(lái)的面條很容易粘黏，且勁道爽滑的口感會(huì)大大降低，所以寧可少加點(diǎn)水，也不能多加水，只要能使面抱團(tuán)，表面坑洼不平整這就對(duì)了，這是面條好吃的關(guān)鍵 。
蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘 。
面醒好后反復(fù)多次揉面至面團(tuán)光滑 。
先按扁，再搟成大薄面片 。
把面片的兩面都撒上薄薄一層干面粉，這是為了防止粘黏 。
再疊成寬長(zhǎng)條 。
切成自己喜歡的寬度 。
先順著最上面一層翻開(kāi)，再拿起來(lái)抖散即可 。
水燒至鼓大泡時(shí)倒入面條，再次煮開(kāi)后，倒小半碗涼水，熱脹冷縮可使面條Q彈爽滑，煮至面條全部漂起，且面條無(wú)硬心，撈出控水 。
撈出的面條要迅速過(guò)涼水，再次利用熱脹冷縮可使面條更加Q彈爽滑 。
接下來(lái)準(zhǔn)備配菜 。
番茄去皮切小塊，打兩個(gè)雞蛋并攪散，準(zhǔn)備適量的蔥花備用 。
鍋里加適量油，倒入雞蛋液，攤至一面定型后翻一面繼續(xù)攤至定型并劃散盛出 。
鍋里倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入番茄翻炒出汁，加適量鹽，不僅可以增加底味還能加速番茄出汁 。
倒入雞蛋，翻炒均勻即可，炒番茄時(shí)我已經(jīng)加鹽調(diào)味了，之后就沒(méi)加任何調(diào)味料，可根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味料，想要湯汁多點(diǎn)的還可以加點(diǎn)開(kāi)水煮兩分鐘 。
把番茄雞蛋連同湯汁加到紫薯面條上，拌均勻即可開(kāi)吃 。
有紅、有黃還有紫，純天然食材放心吃 。
面條根根分明，不斷、不坨，勁道又爽滑 。
粗糧細(xì)作，粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)好吸收，還能增加飽腹感 。
【Allie碎碎念】
1.做好紫薯面條的關(guān)鍵是：紫薯泥一定要是涼的，和面的水也要是涼的，這樣可使面團(tuán)足夠硬，做出來(lái)的面條不沾黏、根根分明且勁道又爽滑，請(qǐng)注意，紫薯泥不要加多，因紫薯泥無(wú)筋性，如果加多了，會(huì)影響總體面團(tuán)的筋性，不好搟是一方面還影響勁道的口感，按照文中配方做就對(duì)了 。
2.根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，因高筋面粉的筋性比普通中筋面粉的筋性更大些，所以用高筋面粉做面條更好操作，且口感也更好 。
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