“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”，明天就是霜降了，秋天的最后一站，從此，秋天即將謝幕，天氣漸寒，冬天將開始登場，秋收冬藏，季節更替，秋深山有骨，霜降水無痕；在感傷樹木凋零之時，那窗外落葉無聲，倒也是一番自然美景 。
“霜”并不是從天上降下來的，而是地面的水氣由于溫差變化遇到寒冷空氣凝結而成 。當霜遍布在草木土石上時，俗稱“打霜”，雖說“霜降殺百草”，打霜的植物會漸漸失去生機，沒有了綠意盎然；但是，經過霜覆蓋的蔬菜，吃起來味道會更加鮮美，也就是老人們常說的“霜打蔬菜分外甜” 。這是什么原因呢?
紅油菜苔種植時間和方法（紅油菜苔什么時候播種最好）
由于蔬菜在白天進行光合作用，產生了大量的碳水化合物，在晚上溫度較低的情況下蔬菜的呼吸作用就會減弱，蔬菜里含有的淀粉在淀粉酶的作用下，經水解作用而變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉化成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，所以蔬菜的味道吃起來便更加清甜 。與其說是讓霜打得變甜，倒不如說這是蔬菜們自我防凍的一種保護吧~
不過，并不是所有的蔬菜經過霜打都會變得分外甜，有哪些蔬菜會是這樣呢?
1、白菜
2、蘿卜
3、芥菜
4、菠菜
5、紅油菜苔（薹）
【紅油菜苔什么時候播種最好 紅油菜苔種植時間和方法】6、烏塌菜
霜降要在氣溫很低的情況下發生，純凈環境下才有霜降 。在城市中，由于環境污染、溫室效應較嚴重，幾乎看不到霜降，只有在遠郊農村或者山里，才會有霜打菜 。
另外，現在的蔬菜栽培技術日新月異，一年四季，溫室大棚里各種新鮮的蔬菜供應不斷，老話說的“霜打的茄子不能吃”等說法也幾乎行不通了 。在一些地區，真正的霜打菜的種植面積在日益縮減，身在城市里的人們，如果有機會，不妨再嘗嘗霜打菜的獨特的清甜口感，回味一下曾經的童年歲月~
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