野菜常見的品種為蒲公英，面條菜，薺菜，馬齒莧，苦菜，蕨菜，水芹菜，薇菜，明葉菜，刺嫩芽，魚腥草，車前草等 。野菜一般可用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等 。
野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱 。與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可作為天然綠色健康食品 。
野菜具有風(fēng)味獨(dú)特、天然無污染、安全無農(nóng)殘、營養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源等特點(diǎn)，而且品種繁多，全國性分布的常見野菜有200種以上 。
【野菜的種類】野菜采摘要注重新鮮，不認(rèn)識、不熟悉的野菜不采、不吃 。對不宜生食的野菜，需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理 。
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