不用，不過可以在手上沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉或者食用油再揉面團(tuán) 。發(fā)酵好的面不需要再加面粉進(jìn)去揉，再加面粉會影響面團(tuán)的質(zhì)量，如果面團(tuán)比較黏，在手上沾點(diǎn)面粉或者食用油即可 。
要注意，手上也不需要沾太多的干面粉，沾面粉只是為了防止黏手，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可以了 。
揉面團(tuán)的時(shí)候最好用溫水，一般將面團(tuán)揉10-15分鐘左右比較合適 。
【醒面后特別黏要加粉嗎】發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候建議將面團(tuán)放在溫度較高的鍋內(nèi)，發(fā)酵30-40分鐘即可，中途可以打開看看發(fā)酵的程度 。
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