根 。地瓜屬于根莖類蔬菜，地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范圍更廣的豆科植物涼薯 。地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C，食用后可為其補(bǔ)充一定營養(yǎng) 。
【地瓜是根還是莖】豆科藤本植物豆薯的塊根 。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、返蜜地瓜 。我國中南、西南地區(qū)及福建、臺灣等地均有栽培 。秋季采收，洗凈，撕去外皮，鮮用 。返蜜地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣?duì)罱Y(jié)構(gòu)，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，里面的肉極白，肉的質(zhì)地看起來有點(diǎn)像紅薯，當(dāng)成熟到頂峰的時(shí)候，剝開時(shí)會發(fā)出一種裂開的聲音，并且依稀可以看到裂開的痕跡，吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口并多水分，為解渴之物，也可以當(dāng)做水果生吃，還可以涼拌著吃，是夏秋時(shí)分頗受歡迎的一種解渴之物 。
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