自來水是指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水 。生活用水主要通過水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關衛生標準》，經過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，最后通過配水泵站輸送到各個用戶 。
在供水行業，關于誰是最早供水城市的爭論一直存在，上海就是其一，理由是它在1881年建立了中國第一個水廠 。而實際上，大連自來水的歷史可追溯到1879年 。（下表中排名第一的香港供水建設與中國政府無關，不計入排名）
清朝末期，北洋大臣李鴻章向清廷上奏“鑿石引泉”，在旅順水師營龍引泉建設了中國第一套供水設施，開創了中國近代城市供水事業的先河 。這個供水工程耗時10年，修建水池1座，砌筑隧道728米，水管用陶瓷、鑄鐵鋪設，長達6180米，可以給2萬多人供水 。其供水作用發揮時間長達100年 。
【自來水是什么水】在國家檔案館可以查到當年李鴻章的奏折和龍引泉完整的碑文 。大連是中國近代城市供水的第一城的說法已被廣泛認可 。
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