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鐵鍋開(kāi)鍋有哪些方法？
1 。第一次使用前，鍋?zhàn)硬恍杷?nbsp;，直接放在爐火上空燒。2 。可用大火燒鍋，過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋身顏色改變(先是變黑又恢復(fù)原色) ，要注意不可發(fā)紅也不可冒煙，否則即是鍋?zhàn)蛹磳龎牡南日?。
待鍋?zhàn)佑稍珶梁谏贌猎珪r(shí)即可離開(kāi)爐火。3 。要趁熱用鐵刷用力仔細(xì)的刷，將表面涂層刷去， (做這動(dòng)作絕不可加水) 。4 。刷過(guò)的鍋?zhàn)?nbsp;，再次放置爐火上， (火不要大保持熱度即可) ，倒入食用油旋轉(zhuǎn)鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤(rùn) 。
5 。把油脂倒掉，用紙巾擦去多余油脂，即完成第一次養(yǎng)鍋。6 。再把鍋?zhàn)又糜跔t火上，重復(fù)第一次燒鍋過(guò)程。7 。第二次刷鍋時(shí) ，要先離火幾分鐘后，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。8 。
再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重復(fù)潤(rùn)鍋動(dòng)作。倒掉潤(rùn)鍋的油，用紙巾擦掉多余油份，即完成第二次養(yǎng)鍋。9 。重覆做第三次的養(yǎng)鍋后，要把整支鍋都擦上油脂，整個(gè)養(yǎng)新鍋的動(dòng)作才算大功告成。鍋?zhàn)右嗑帽ｐB(yǎng)一次呢就像保養(yǎng)皮膚一般，只要鍋?zhàn)涌雌饋?lái)澀澀的就可以養(yǎng)鍋。
養(yǎng)過(guò)得鍋?zhàn)邮欠窬筒徽戳四貎H靠著養(yǎng)鍋，并無(wú)法完全讓鍋?zhàn)硬徽?nbsp;，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習(xí)慣。煮面、餃子等面粉類的食物，應(yīng)用湯鍋而不該用炒鍋，因?yàn)檫^(guò)多的水分和面糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋?zhàn)幼儩?nbsp;，而變得比較會(huì)沾鍋。
新買回家的鐵鍋需要開(kāi)鍋嗎，如何開(kāi)鍋才是正確的呢？
新的鐵鍋不要直接用，需要開(kāi)鍋，這樣不僅可以延長(zhǎng)壽命，而且炒菜不會(huì)粘鍋。

關(guān)于開(kāi)鍋分為以下幾個(gè)步驟
一：清洗鍋內(nèi)的機(jī)械殘油
新買的鐵鍋，基本上上面都會(huì)殘留一層加工時(shí)候的殘油，如果沒(méi)有開(kāi)鍋的新鍋，這些機(jī)械油是清洗不掉的，吃多了對(duì)身體非常不好。
新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?nbsp;，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
鐵鍋完全燒黑之后關(guān)火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，大家注意不要被燙到了。
二：去除鐵鍋表面的雜質(zhì)
第一步完成之后，將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開(kāi)始冒煙時(shí)關(guān)火，然后往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動(dòng)菜籽油，讓油均勻地潤(rùn)鍋，然后開(kāi)火將油燒到冒煙，關(guān)火。
關(guān)火之后將油倒出，然后用清水和洗潔精，將鍋內(nèi)的油脂和表面的雜質(zhì)完全洗干凈。
第三步：用油養(yǎng)鍋~

鍋完全清洗干凈之后，咱們開(kāi)始養(yǎng)鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒干之后關(guān)火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之后，用清水將表面的油洗掉，再用干毛巾將鍋擦干凈，咱們的鍋就養(yǎng)好了。
新鍋像這樣經(jīng)過(guò)正確開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋的處理之后，再來(lái)炒菜的時(shí)候絕對(duì)不會(huì)粘鍋，哪怕后面再用鋼絲球來(lái)刷鍋，也不會(huì)再粘鍋了，而且用鐵鍋導(dǎo)熱速度快，而且炒出來(lái)的菜有營(yíng)養(yǎng) ，絕對(duì)要比不粘鍋要強(qiáng) 。