精鐵鍋有必要開鍋嗎( 二 )
需要注意的細節(jié)：1、開鍋的原理是 ， 鍋經(jīng)過高溫煅燒 ， 表面形成一層致密的氧化膜（就是那層黑黑的） ， 以達到不粘的效果 。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙 ， 即強化了不黏性 ， 又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵銹 ， 一舉兩得 。
不銹鋼鍋不可以
2、只有沒有涂層的鐵鍋才能用這種方法開鍋 。其它材質(zhì) ， 比如鋁鍋 ， 銅鍋 ， 琺瑯鍋 ， 不銹鋼鍋 ， 或者帶有不粘涂層的鍋都不不可以 。
3、舊鍋因為使用不當 ， 導致表面生銹 ， 也可以用這種方法來保養(yǎng) ， 但是一定要先用鋼絲球?qū)⒈砻娴蔫F銹完全除干凈 。
鐵鍋怎么開鍋呢？
1 。準備好一塊生肥豬肉 。2 。將新鐵鍋鍋身所有標貼去除 ， 用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底) ， 將鍋置于灶上 ， 中小火烘干 。3 。生肥豬肉下鍋 ， 用廚用夾按住生肥豬肉 ， 把其當做肥皂一般使用 ， 以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
4 。隨著不停的擦拭 ， 鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多 ， 肥皂也會變黑變小 。5 。整鍋移離灶火 ， 倒去黑豬油 ， 用廚用紙擦干凈 ， 熱水凈鍋揩干 ， 置鍋灶火重復步驟二、三、四 。6 。
生肥豬肉表面焦硬后 ， 可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪 ， 鍋面便顯得較前更干凈 ， 如此操作 ， 直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復3-4次左右) 。7 。鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用廚用紙抹上一層薄薄的植物油 ， 開鍋養(yǎng)護即大功告成 。
精鐵鍋第一次用怎么開鍋 新買的精鐵鍋如何開鍋
1、新買的鐵鍋在使用前需要開鍋 ， 準備一塊生肥豬肉 。
2、新鐵鍋鍋身所有標貼去除 ， （如果標貼粘得特別牢 ， 防止撕扯不干凈可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下）用流動熱水洗凈鍋身 。
3、擦干水(特別是鍋底) ， 將鍋置于灶上 ， 中小火烘干后將生肥豬肉放下鍋 。
4、用夾子或長筷子按住豬肉 ， 以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
5、整鍋移離灶火 ， 倒去黑豬油 ， 用廚用紙擦干凈 ， 熱水洗干凈鍋后揩干 ， 置鍋灶火 。生肥豬肉表面焦硬后 ， 用刀將豬肉的表皮部分切下 ， 剩余部分繼續(xù)重復操作 。
【精鐵鍋有必要開鍋嗎】 6、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 抹上一層薄薄的植物油 ， 開鍋便完成了 。
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