酸奶不宜空腹飲用 。人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖，發(fā)生效應(yīng) 。
酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大 。對于胃酸過多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶 。
【喝酸奶時的注意事項(xiàng)】吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品 。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃 。
并非量越大越好 。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶 。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量 。用量在一天兩次為最佳 。
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