1、食材：排骨300克、茄子1個(gè) 。配料：蒸魚(yú)豉油1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、油、鹽、蔥、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油適量 。
2、把排骨沖洗干凈，在沸水中焯一下，撈出瀝干水分，茄子洗凈切塊；
【茄子燒排骨如何做 紅燒茄子排骨的做法】3、取適量蒸魚(yú)豉油、生抽、辣椒醬、胡椒粉、料酒、香油一起調(diào)成汁備用；
4、排骨中加入蒸魚(yú)豉油和姜片，攪拌均勻后腌制20分鐘；
5、鍋中放油燒熱，將茄子下鍋煎一下后撈出；
6、將排骨也放進(jìn)鍋里煎一下，倒入調(diào)好的汁，放蒜片、姜片和鹽，加入清水要沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后再接著煮上10分鐘；
7、等湯汁煮得剩一半時(shí)，倒入茄子炒勻，蓋上鍋蓋用中火煮至排骨熟爛，最后撒上蔥花即可盛出 。
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