【新買的砂鍋如何使用】1、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新買的砂鍋先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物質 。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物 。
2、新砂鍋使用前，用淘米水煮一下，可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止?jié)B水，以延長使用壽命 。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水 。煮的時候發(fā)現水少了，應及時加點溫水 。
3、鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。砂鍋最忌空鍋干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂 。
4、砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物 。
5、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣 。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟 。燒好菜后，砂鍋應該放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂，容易燙傷人 。
6、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度 。
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