很多人都在問(wèn)閘蟹蒸多少分鐘比較合適，今天就給大家講解一下閘蟹蒸多少分鐘比較合適 。
看大小 。整只活螃蟹放入蒸鍋里蒸，水開(kāi)大火蒸5分鐘，再中小火繼續(xù)蒸，大火蒸完5分鐘后，2兩以下的螃蟹繼續(xù)蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上繼續(xù)蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右來(lái)定，采用這個(gè)時(shí)間方法蒸出來(lái)的螃蟹，其蟹肉緊致細(xì)嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食 。
螃蟹用什么水蒸：【閘蟹蒸多少分鐘比較合適】冷水蒸 。螃蟹冷水下鍋，可以讓螃蟹在水溫慢慢升高的情況下被蒸熟，有點(diǎn)像溫水煮青蛙的道理，這樣蒸出來(lái)的螃蟹沒(méi)有被迅速殺死的恐懼感，其螃蟹肉質(zhì)會(huì)相對(duì)比較細(xì)嫩，味道也沒(méi)有那么腥，同時(shí)慢慢加熱的水蒸汽，還可以讓螃蟹受熱均勻，營(yíng)養(yǎng)成分不流失，口感更鮮美 。
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