1、材料：豬后腿肉或里脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜頭兩．三瓣、姜片四．五片、鹽適量、干辣椒(可不用) 二、三個(gè)、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克 。
2、先處理肉 。將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放干凈水中泡五分鐘左右，撈起瀝干水分備用 。
3、干凈鍋里放入水將所有調(diào)料放入燒開(kāi)水放入肉塊，水量與肉齊平或者稍微少點(diǎn) 。用電磁爐定時(shí)燉煮三個(gè)小時(shí)，水多了點(diǎn)時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn) 。如果是高壓鍋水量比肉少一半，先煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘左右 。
4、等肉煮到爛的時(shí)候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時(shí)將各種調(diào)料包挑出來(lái) 。邊壓肉邊煮干水份，直到肉中的大多數(shù)水份煮干即可關(guān)火 。
5、接著將肉倒入炒鍋中開(kāi)小火，繼續(xù)用湯勺壓肉攤平在鍋里，稍微冒煙就翻一下，重復(fù)壓肉翻肉 。此步驟比較關(guān)鍵，前面的步驟中可以嘗試味道，若是淡了可以在這個(gè)時(shí)候加入自己喜歡的口味 。我是給孩子吃所以只加了白糖增加口感 。
【肉松怎么做的 肉松的做法】6、將肉松炒到自己想要程度的時(shí)候，可以關(guān)火攤開(kāi)在鍋里曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆 。涼透之后要立即裝起來(lái)密封好，以防回潮 。至此肉松炒好 。
7、要給小寶寶吃的可以放入料理機(jī)打碎成肉松粉 。
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