不怕 。大蔥的耐寒能力很強，在-10℃的低溫下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫 。但冬貯大蔥不宜隨意挪動 。當氣溫降至0℃以下后，大蔥細胞間隙中的水分結冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上后，大蔥細胞間隙里的冰晶便可慢慢融化，恢復生機 。
冬天大蔥怎么儲存：埋藏：沒有地方挖溝的，可采用此法 。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼的室內，底上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可 ?；蛟谑彝饴癫?，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍 。
干藏：將適時收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株 。待七成干時，扎成1千克左右的蔥把，單層放在干燥通風處 。在貯藏期間要注意防熱、防潮 。
【冬天儲存大蔥怕凍嗎】假植貯藏：在院內或地里挖一個淺平的地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌 。
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