【泥鰍不去頭不去內(nèi)臟可以吃嗎】不可以 。泥鰍一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易產(chǎn)生大量的腐敗物質(zhì)，在泥鰍的體表黏液以及內(nèi)臟里面難免會出現(xiàn)大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，在吃的時候需要把內(nèi)臟及頭部全部去掉 。
泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類 。體長形，呈圓柱狀，尾柄側(cè)扁而薄 。頭小 。吻尖 ?？谙挛?，呈馬蹄形 。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對） 。眼小，側(cè)上位，被皮膜覆蓋，無眼下刺 。鰓孔小 。鱗甚細小，深陷皮內(nèi) 。側(cè)線完全 。側(cè)線鱗多于150 。鰾很小，包于硬的骨質(zhì)囊內(nèi) 。背鰭短，起點與腹鰭起點相對 。胸鰭距腹鰭較遠，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10 。腹鰭不達臀鰭，具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6 。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5 。尾鰭圓形 。體上部灰褐色，下部白色，體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點 。背鰭及尾鰭上也有斑點 。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑 。其他各鰭灰白色 。
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