巴氏殺菌乳可以加熱喝，但是建議用溫水加熱，避免加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度加熱較高，以免造成其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失 。巴氏殺菌乳經(jīng)過(guò)巴氏方式殺菌、消毒，殺死牛奶中生長(zhǎng)性病菌，在殺菌后可保存部分乳酸菌，乳酸菌有助于調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道系統(tǒng)，對(duì)人體益處較大 。但是巴氏鮮奶經(jīng)加工后，保質(zhì)期較短、需進(jìn)行冷藏，飲用時(shí)可直接進(jìn)食，對(duì)于部分脾胃虛弱、體質(zhì)寒涼者，可適量加熱，但是加熱后需立即飲用，以免變質(zhì) 。
殺菌乳：
【巴氏殺菌乳可以加熱喝嗎】乳制品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對(duì)人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品 。良好的殺菌方式不僅能夠保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感還能避免傳統(tǒng)殺菌帶來(lái)的熱效應(yīng)這已經(jīng)收到越來(lái)越多的關(guān)注 。殺菌乳的方法主要包括熱殺菌、冷殺菌、物理化學(xué)殺菌 。
巴氏殺菌乳其特點(diǎn)是采用了72 攝氏度到85 攝氏度這個(gè)溫度區(qū)間低溫殺菌，殺滅有害菌種的同時(shí)完好的保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感 。巴氏殺菌乳是用新鮮牛奶作為原料，運(yùn)用巴氏殺菌法制得的牛奶，然后離心凈乳、殺菌以液體狀態(tài)直接灌狀，可以給消費(fèi)者直接飲用的商品乳 。按加熱方法又可分為低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳、高溫短時(shí)間殺菌乳、滅菌乳等 。
工藝流程主要包括七大塊：原料乳的驗(yàn)收；標(biāo)準(zhǔn)化；均質(zhì)；殺菌；冷卻；包裝；冷藏 。
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