松茸、干白蘑、干蘑菇、大蒜、蘆筍、菠菜、南瓜、洋蔥、紅菜心、菜心、鮮龍牙豆、飄兒白、木耳菜、胡蘿卜、毛豆、蘑菇、大蒜等 。富硒蔬菜是指通過生物轉(zhuǎn)化的方法 ， 在植物的自然生長(zhǎng)階段中 ， 有機(jī)的將硒元素導(dǎo)入到植物的體內(nèi) ， 從而產(chǎn)生有機(jī)硒含量較高的蔬菜 ， 這種蔬菜就被稱之為富硒蔬菜 。
食物硒含量受地理影響很大 ， 土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異 。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下 ， 就屬于貧硒土壤 ， 我國(guó)72%的國(guó)土都屬貧硒或缺硒土壤 ， 長(zhǎng)期攝入嚴(yán)重缺硒食品 ， 必然會(huì)造成硒缺乏疾病 。
【含硒的蔬菜】目前已發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有：海南、湖南湘西、湖北恩施、陜西安康、貴州開陽(yáng)、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等 。其中海南富硒面積達(dá)到9545公里 。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過一項(xiàng)調(diào)查表明 ， 成人日平均硒攝入量為26-32微克 ， 離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn) 。一般植物性食品含硒量比較低 。因此 ， 開發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便 ， 適合長(zhǎng)期食用的富硒食品已經(jīng)勢(shì)在必行 。
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