五花肉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、大料適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量 。
五花肉泡出血水 ， 涼水下鍋 ， 去血沫 。
準(zhǔn)備配料 ， 蔥姜蒜花椒大料 ， 多放一點(diǎn)糖 。
肉處理完 ， 加水 ， 加配料 。
加入生抽老抽一點(diǎn)白酒 。
小火煮開轉(zhuǎn)大火 ， 偶爾翻炒防糊鍋 。
汁快煮干時(shí)翻炒收汁 。美味的壇壇肉就可以出盤了 。
豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【壇壇肉的制作方法】在畜肉中 ， 豬肉的蛋白質(zhì)含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高 ， 每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì) ， 含脂肪6克 。經(jīng)煮燉后 ， 豬肉的脂肪含量還會(huì)降低 。豬肉還含有豐富的維生素B. ， 可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。豬肉性味甘成 ， 滋陰潤(rùn)燥 ， 可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。豬排滋陰 ， 豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃 。
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