煮熟或者炒熟食用，控制量(一天不要超過10粒) ?？嘈尤市枰荻啻?、加熱煮沸，也要去皮、取堅(胚芽) ?？嘈尤室步斜毙尤?，帶苦味，屬于薔薇科植物山杏，果實(shí)夏季時成熟 。
苦杏仁主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，苦杏仁適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗鹽堿 。
苦杏仁中含有：苦杏仁甙、脂肪油、苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶、可溶性蛋白質(zhì)等 。
【苦杏仁最安全的吃法】苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱 。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱 。
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