【鍋巴的由來】
很多人都在問鍋巴的由來 ， 今天就給大家講解一下鍋巴的由來 。
早在幾千年前 ， 古人就開始了鍋巴的制作 。1992年我國科研人員在河南濟(jì)源黃河小浪底施工區(qū)調(diào)查文物時 ， 在河清口半坡的一處龍山文化遺址中 ， 發(fā)現(xiàn)一陶鬲片上有一層熟食遺物（即俗稱的鍋巴） ， 其厚度如紙 ， 面積約十平方厘米 ， 呈黃色 。據(jù)專家考證 ， 古人在刷鍋前把鬲取出 ， 經(jīng)曬干后 ， 堆積在干燥處保存下來 ?？梢娢覈伆偷闹谱鳉v史源遠(yuǎn)流長 ， 鍋巴是民間煮飯貼鍋結(jié)成的干巴狀物 。四川叫“鍋巴” ， 江西稱“鍋底飯”；廣東謂“鍋焦”；上海則呼“飯滋”等 。四川曾流傳“不為吃鍋巴 ， 不繞灶臺轉(zhuǎn)” ， 的民諺 。過去 ， 城鄉(xiāng)居民都很窮困 ， 鍋巴一般不讓人隨意吃完 。往往把鍋巴積攢起來 ， 曬干收藏 ， 留待春荒活緊之時 ， 充糧度饑 。所以 ， 安徽境內(nèi)沿江及皖南一帶有些人家吃飯時是不準(zhǔn)吃鍋巴的 ， 他們稱鍋巴叫“靠山” ， 看作抵擋饑荒災(zāi)害日子的“依靠之山” 。
