花椒圖
顏色不同 從顏色上看，新鮮上市的麻椒顏色是深綠的，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)陳年的麻椒顏色逐漸發(fā)黑 ?；ń沸律鲜械念伾亲丶t色非常漂亮，陳年的花椒顏色趨于深棕色 。
氣味不同 從味道上聞，花椒的香氣更濃郁而且悠長(zhǎng)，很多人利用花椒這個(gè)特性，將花椒放入米面中起到驅(qū)蟲的作用 。麻椒聞起來(lái)沒(méi)有花椒的味道重，有一股微微的麻椒 。
麻椒圖
口感不同 從口感上說(shuō)，花椒的味道可以用香來(lái)形容，十三香中最重要的成分就是花椒 。油炸到酥脆的花椒其香味可以達(dá)到極致，所以形成了一個(gè)獨(dú)特的口味“椒鹽” 。
而麻椒聞著雖然沒(méi)有花椒味道重，但是口感要比花椒重很多，最大的特點(diǎn)就是“麻” 。
用途不同 從用途上說(shuō)，花椒的用途比較廣泛 ?；ń烦Ｓ脕?lái)做調(diào)味品，從菜品到面食幾乎都有花椒為作料，同時(shí)也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一 。
麻椒一般都伴隨著辣出現(xiàn)在菜品中，形成了地域的獨(dú)特標(biāo)識(shí)“麻辣” 。用麻椒做出的麻油，也是很有名的下飯輔料 。
【花椒與麻椒的區(qū)別在哪里圖片 花椒與麻椒的區(qū)別在哪里】
烹飪方式不同 花椒的麻味較輕，香味重，可以增加香氣，清除肉類的腥味 。麻椒的麻味極重，香味較輕，常用來(lái)做川菜的調(diào)味品，火鍋中比較常見 。
果實(shí)不同 鮮果實(shí)顏色沒(méi)有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱 。
而花椒果皮有氣孔無(wú)瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn) 。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色 。
樹形不同 樹形上兩者也是有區(qū)別的，花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長(zhǎng) 。麻椒樹形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些 。
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