1、食材：新鮮蠣蝦5斤，姜10片，鹽少許 。
2、5斤蠣蝦分了兩鍋來(lái)煮，放上姜片，也可放上幾粒甘肅隴南花椒，添一碗水蓋上鍋蓋兒開煮，鹽可放可不放 。水不要太多，煮時(shí)蝦也會(huì)出水 。
3、蝦煮變紅了，再煮兩三分鐘就好了 。
4、擺放到透氣性好的蓋墊上，放到陽(yáng)光下自然晾曬2—3天，中途翻面，這是最佳曬法 。如果天氣不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分鐘翻一次面，根據(jù)軟硬度確定烤制時(shí)間 。
【金鉤海米的做法】5、曬干后，手工脫蝦皮 ?；蚴前迅晌r放到布袋子里摔打，然后取出脫皮 。
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