肉炒茭白焯不焯水都可以，這需要看個人的愛好，喜歡吃軟一點的就焯水，喜歡吃脆一點的則不用焯水，但是茭白一定要去皮，這樣口感才會好，也比較干凈 。
茭白指菰，別名菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草，是一種較為常見的水生蔬菜 。
菰屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫干旱，有秋產(chǎn)單季和秋夏雙季兩類 。
【肉炒茭白要不要焯水】菰原產(chǎn)中國及東南亞，在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲都有分布 。
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