很多人都在問老北京春餅的配菜有哪些，今天就給大家講解一下老北京春餅的配菜有哪些 。
時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒 。炒時需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。若講究一些可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營養(yǎng) 。
【老北京春餅的配菜有哪些】吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一 。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食 。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤” 。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤 ?！睆乃蔚矫髑?，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載 。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（ 皇帝 ） 于午門賜百官春餅 ?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富 。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi) 。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意 。
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