【涼瓜炒肉片怎么法】
很多人都在問(wèn)涼瓜炒肉片怎么法 ， 今天就給大家講解一下涼瓜炒肉片怎么法 。
瘦肉250g、涼瓜1個(gè)、玉米粉（或生粉）適量、鹽適量、砂糖少許、蒜頭三瓣、醬油適量、雞粉少許、料酒少許、調(diào)和油適量 。
蒜頭切碎 ， 涼瓜切成條狀備用（可切成薄片 ， 形狀各人喜好） 。
瘦肉切片 ， 最好垂直紋路切 ， 然后腌味 。
放玉米粉與清水 ， 拌勻；然后再放鹽與料酒 ， 拌勻；最后再加調(diào)和油 ， 拌勻 。腌十五至三十分鐘左右 。
開(kāi)始炒 ， 放調(diào)和油 ， 油熱了后放蒜末和適量鹽 ， 然后放上涼瓜快速爆炒 ， 其間放上料酒 ， 過(guò)一會(huì)放上清水 ， 雞粉 ， 然后繼續(xù)爆炒 ， 見(jiàn)涼瓜7成熟時(shí)放上糖與少量醬油 ， 炒一會(huì)后可以放上瘦肉繼續(xù)爆炒 ， 注意此時(shí)要有水 ， 見(jiàn)肉熟了 ， 收干水分 ， 之后可以上碟了 。
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