很多人都在問冬天怎么發(fā)面又松又軟 ， 今天就給大家講解一下冬天怎么發(fā)面又松又軟 。
天冷只用酵母發(fā)面特別慢 ， 可以在發(fā)面的時候多加一點白糖或者酸奶 ， 因為白糖和酸奶都能夠促進發(fā)酵菌發(fā)酵 ， 起到加快面團發(fā)酵的作用 ， 另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭 ， 吃起來也會更加鮮香香甜 。
發(fā)面的時候最好用溫水 ， 冷水發(fā)酵速度特別慢 ， 熱水因為高溫的緣故 ， 容易燙死酵母中的發(fā)酵菌 。
【冬天怎么發(fā)面又松又軟】面團發(fā)酵好以后 ， 倒在面板上排空空氣以后 ， 盡可能地把面團多揉一會 ， 因為面團揉的時間越久 ， 蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特別有勁道有嚼勁 。
饅頭揉好以后千萬不要著急上鍋蒸 ， 記得放在一旁 ， 蓋上籠布醒發(fā)15-20分鐘 ， 因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的 。醒發(fā)的時候蓋上一層籠布 ， 這樣可以避免饅頭表面被風干了 。
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