很多人都在問(wèn)面硬了怎么補(bǔ)救，今天就給大家講解一下面硬了怎么補(bǔ)救 。
往面團(tuán)中加入少量水，繼續(xù)和面，讓軟硬均勻，若感覺(jué)還不夠軟，就繼續(xù)加水，注意不要加太多，加太多水會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟 。應(yīng)注意發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間取決于高溫，夏季較短，冬季較長(zhǎng)，當(dāng)面團(tuán)體積膨脹兩到三倍時(shí)即可 。
【面硬了怎么補(bǔ)救】要測(cè)試發(fā)酵是否成功，請(qǐng)用一些手指蘸些面粉，然后在面團(tuán)上戳孔 。如果孔立即反彈，則意味著發(fā)酵不夠，仍然需要發(fā)酵；如果生面團(tuán)的表面塌陷，則意味著發(fā)酵過(guò)多，生面團(tuán)會(huì)有酸味，可以使用堿中和 。往面團(tuán)里面看，有蜂窩狀的孔 。
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