很多人都在問晉中美食 ， 今天就給大家講解一下晉中美食 。
平遙牛肉干、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等 。
1、平遙牛肉干：平遙古城的牛肉干很出名 ， 已有百年傳承的歷史 。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店” ， 是當(dāng)時平遙牛肉唯一的肉業(yè)經(jīng)營作坊 ， 也是現(xiàn)在有名的百年老字號 。平遙牛肉干味道純正 ， 鮮香四溢 ， 肉質(zhì)勁道口感好 ， 美味十足 。
2、羊雜割：羊雜割是山西的一種地方小吃 ， 把羊的心、肝、肺、腸、血等洗干凈 ， 放進(jìn)煮好的肉湯里 ， 再加上粉條 ， 吃的時候還可以根據(jù)個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調(diào)味 。羊雜有葷有素 ， 油而不膩 ， 剛出鍋是熱氣騰騰 ， 香氣襲人 。
3、老大同過油肉：老大同過油肉是山西十大名菜中最著名的傳統(tǒng)菜肴 ， 是晉菜的代表之一號稱“三晉一味” ， 根據(jù)“過油”的絕技命名 ， “點(diǎn)醋”風(fēng)味獨(dú)特 。用精選的瘦肉在上漿拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒 ， 色澤鮮艷 ， 味道鮮美 。具有濃厚的地方特色 ， 不僅味道鮮美 ， 而且吃起來口感嫩軟 ， 再配上山西老陳醋 ， 味道堪稱一絕 。
4、渾源涼粉：渾源涼粉看起來清亮 ， 摸起來滑溜 ， 吃起來滑嫩爽口 ， 就像豬皮凍一樣筋顫 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 堪稱“北岳一絕” 。吃的時候配上山西的陳醋和辣椒油 ， 味道特別好 。
【晉中美食】5、頭腦：頭腦是太原一個有名的早點(diǎn) ， “名吃中華 ， 首推頭腦” 。一碗湯里放上大塊的肥羊肉 ， 蓮菜和長山藥 ， 加上湯里本來就有的佐料 ， 黃芪、黃酒這些滋補(bǔ)的中藥 ， 具有強(qiáng)身健體的效果 。頭腦已有三百多年的歷史 ， 每年白露到立春期間 ， 很多飯店都會推出這道美食 。
