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當(dāng)水稻種子吸收水分到達(dá)40%左右，發(fā)芽率是最高的，關(guān)鍵就是控制好水溫度，水溫度控制在20-25℃水稻種子出牙需要5-7天左右。
水稻催芽播種可使出苗整齊，幼苗生長迅速，縮短育秧期，減免自然災(zāi)害的不利影響，有利于培育壯秧，防止?fàn)€秧，其優(yōu)勢比不催芽直播強(qiáng) 。

水稻種子催芽標(biāo)準(zhǔn) 具體來講，水稻稻種催芽的標(biāo)準(zhǔn)要求要做到“快、齊、勻、壯” 。“快”是在浸種后3天內(nèi)能催好芽；“齊”是發(fā)芽率達(dá)到90%以上；“勻”是芽長整齊一致；“壯”是幼芽生長粗壯，根、芽長短比例適當(dāng)，色白，無酒糟味。“快”是關(guān)健，“壯”是目的。
催芽關(guān)鍵措施水稻種子催芽必須掌握好“高溫破胸，適溫長芽，低溫?zé)捬?rdquo;三個(gè)關(guān)健。
1、高溫破胸
要求種子破胸階段要保持溫度在35~38℃，增強(qiáng)種子呼吸作用，縮小種子間活力強(qiáng)與弱的差距，經(jīng)過十多小時(shí)，就可達(dá)到破胸迅速而整齊。
2、適溫長芽
谷種破胸后，呼吸旺盛，谷堆會(huì)發(fā)燒，要及時(shí)翻堆和淋水，使谷堆溫度逐步降到30~25℃，防止高溫?zé)?、燒根，或芽徒長。
3、低溫?zé)捬?br /> 催好的芽谷，要在室內(nèi)攤涼半天到一天再播種，這樣能夠增強(qiáng)種谷芽的抗寒能力。

種子催芽產(chǎn)生不良反應(yīng) 1、谷種會(huì)產(chǎn)生酒糟氣味
種谷出現(xiàn)酒糟氣味，多半發(fā)生在破胸的高峰期，這個(gè)時(shí)期種谷呼吸旺盛，需要大量的氧氣，如果不及時(shí)翻堆散熱、通氣，谷堆的中心部分很容易產(chǎn)生40℃以上的高溫，使種谷產(chǎn)生缺氧呼吸，引起酒精積累中毒放出酒糟氣味，酶的活性遭到破壞，發(fā)芽慢而不整齊或不能發(fā)芽，已發(fā)芽的出現(xiàn)芽彎曲等畸形現(xiàn)象。為防止燒芽或酒糟味，在催芽過程中要勤檢查，破胸后，發(fā)現(xiàn)谷堆溫度達(dá)38℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)翻堆散溫。如發(fā)生了輕微的酒糟氣味，立即翻開攤涼，并用清水洗凈，然后重新上堆催芽。
2、催芽時(shí)谷種滑殼起涎
【水稻種子一般幾天發(fā)芽，水稻種子一般幾天發(fā)芽出土】 種谷滑殼起涎主要發(fā)生在高溫破胸時(shí)期，由于谷堆內(nèi)水分過多，透氣不夠，產(chǎn)生無氧呼吸，種子內(nèi)部分鮮的養(yǎng)分外滲，附在谷殼上，使谷殼起涎發(fā)粘。防止辦法是精選種子，控制露白前的溫度和水分。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)種谷起涎時(shí)，應(yīng)及時(shí)把種子放在25~30℃的溫水中漂洗干凈，重新催芽。