最近一段時間楊梅上市了，酸甜多汁的楊梅很受人歡迎，我們這里一斤楊梅一般在15元一斤，雖然有些貴，但是偶爾買來嘗嘗鮮還是不錯的 。畢竟楊梅這種應(yīng)季水果不像蘋果那樣好保存，也就是這個季節(jié)能解解饞，而且天氣炎熱，汁水豐富的楊梅能夠消暑解渴、開胃解膩，天熱吃上一些還是不錯的 。楊梅好吃，可是有一些人對它估計有點心理陰影吧，因為楊梅沒有光滑的果皮包裹，果肉可以說是直接暴露在外的，很多人擔心它容易生蟲子 。其實，水果都會招惹蟲子，人愛吃果子，飛鳥昆蟲當然也偏愛水果了，成熟的楊梅確實更加容易長蟲子一些 。
因此愛吃楊梅的人，想出各種各樣的辦法來清洗楊梅，總結(jié)了一下，洗法大體上也就三種 。第一種洗法就是直接用清水沖洗，有一部分人并不介意蟲子這類東西，認為楊梅原汁原味地吃起來才叫美味，洗洗就行 。第二種洗法，加上面粉和食用堿或者小蘇打進行清洗，然后再用清水沖洗，這種洗法比較流行，很多人認為這樣才能洗凈農(nóng)藥和蟲子 。第三種洗法，水里加入食鹽浸泡上一會兒，然后再用清水洗凈，這個方法也比較常見 。以上都是常見的洗楊梅的方法，我們應(yīng)該怎么做呢，洗楊梅，是加鹽還是加食用堿？今天教你正確的方法，楊梅洗出來干凈又香甜 。
【洗楊梅】
我們主要還是來比較加鹽和食用堿這兩種方法吧，畢竟楊梅采摘了以后，經(jīng)過多人轉(zhuǎn)手，直接用清水洗確實有些不太放心，要是家里有楊梅樹倒是可以另當別論 。鹽和食用堿是家里經(jīng)常用到的兩種物質(zhì)，我們先來看看它們在家里的用途 。食鹽一般是作為調(diào)味料，我們天天都用得到它，同時食鹽有一定的殺菌消毒的作用，可以用來清洗器皿、水果蔬菜 。食用堿和小蘇打主要還是面食上用得比較多，比如說蒸包子饅頭時，不管是老酵發(fā)面還是用酵母發(fā)面，都可以加點食用堿 。發(fā)面的過程中會產(chǎn)生部分酸，食用堿可以中和酸，這樣蒸出來的饅頭包子就不會有股酸味，也就是說食用堿有中和酸的作用 。同時，食用堿有較強的去污能力，所以清洗蔬菜和水果時可以加上一些去除農(nóng)藥殘余 。
從咸鹽和食用堿的作用來看，兩者都可以用來清洗蔬菜水果，但是這個也得分情況而論 。因為從性質(zhì)上來說，食鹽是中性物質(zhì)，不容易與水果蔬菜的成分發(fā)生反應(yīng)，作用范圍比較廣泛一些 。而食用堿和小蘇打則偏堿性，能夠與一些酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以使用的時候要更慎重一點 。水果都含有一定量的果酸，如果外面有表皮包裹著，含有食用堿的水不會與果肉直接接觸，這樣就不會破壞它的果酸，比如說蘋果 。但是，楊梅不僅沒有光滑的果皮包裹，而且果酸的濃度比較高，把它放入加有食用堿的水中浸泡上一會兒，果酸會遭到一定程度的破壞，營養(yǎng)相應(yīng)的會打折扣 。而且食用堿的量把握得不好的話，最后楊梅吃起來會有一點苦味，這樣洗出來的楊梅味道真的談不上好 。
另外，楊梅的維C含量豐富，加食用堿清洗會破壞大部分維C以及B族維生素，所以用食用堿和小蘇打清洗楊梅是不可行的 。沒有果皮的保護，食用堿肯定會大量地滲入到果肉中，人體經(jīng)常攝入食用堿的話，體內(nèi)酸堿平衡被打破，對身體健康是有影響的 。所以，用食用堿來清洗蔬菜水果也是有講究的，不是所有的蔬菜水果里都可以加食用堿清洗，當然帶皮的都可以加食用堿清洗，比如香瓜、梨子、橘子等等，而直接與果肉接觸的楊梅、桑葚、樹莓等等這些不能加食用堿清洗，加食鹽清洗更加可靠一些 。
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