【糟溜魚片的家常做法 糟溜魚片的家常做法介紹】
1、巴沙魚洗凈切薄片 ， 魚片中加入5毫升料酒、一個雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉 ， 拌勻放入冰箱冷藏腌制1小時 。
2、干木耳提前用溫水泡發(fā)開 ， 洗凈瀝干水分 ， 青豆洗凈備用 。
3、鍋里倒入適量清水燒開 ， 下入泡發(fā)的木耳和青豆焯水 ， 撈出備用 。
4、然后洗鍋 ， 鍋里再次倒入適量水燒開關(guān)火 ， 將魚片一片片依次放入開水中焯水 ， 瀝水撈出 。
5、起鍋倒入少許油加熱 ， 油熱后放入焯過水的木耳和青豆翻炒 ， 再下入焯水的魚片 ， 倒入適量清水燒開 ， 水開后加入30毫升糟鹵、少許鹽、3克白糖和少許雞精 ， 繼續(xù)煮2分鐘 。
6、最后倒入10毫升水淀粉勾芡關(guān)火 ， 出鍋裝盤即可 。
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