蜀黍是什么植物 蜀黍是高粱的古名及學(xué)名，高粱（Sorghum bicolor） 是禾本科、高粱屬植物 。
【蜀黍是什么植物的俗稱，小蜀黍是什么植物】 蜀黍雖然原產(chǎn)非洲，但應(yīng)該在史前時期就已經(jīng)先于人類/或隨人類來到了歐亞大陸 。至少在中國，高粱是最早一批被種植的植物之一 。
《本草綱目》記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年” 。古代的中國，高粱是黃河流域重要的主糧，高粱飯的味道，也是晉地人不能忘懷的 。
不過現(xiàn)代，高粱的種植越來越少了，為什么？究其原因無外乎兩點：不好吃和難消化
這兩點的罪魁禍首其實都是一個，大量的鞣酸，也就是我們常說的單寧 。鞣酸本身就是植物的分泌的防衛(wèi)物質(zhì)，柿子、葡萄皮里難吃的澀味就是它 。
高粱里居高不下的鞣酸含量，顯然成了嘴刁的現(xiàn)代人難以接受的缺點 。于是高粱只能淪為發(fā)酵制品（白酒）的原料，或是畜牧的飼料 。
蜀黍的生長習(xí)性 高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性 。它分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，在中國南北各省區(qū)均有栽培 。
高粱米是中國傳統(tǒng)糧食之一，高粱米味甘，性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主治消化不良等癥 。
高粱按性狀及用途可分為供食用、釀酒的食用高粱、稈可制糖漿或生食的糖用高粱、穗可制笤帚或炊帚的帚用高粱等 。
我國種植高粱的來源 栽培高粱是原產(chǎn)于非洲的野生種馴化而來的 。高粱傳入中國的是西周時期，最早的文獻記載是公元3世紀西晉的《博物志》，它紀錄高粱古名為蜀黍 。
高粱的大規(guī)模種植始于宋代，廣泛普及和使用則是明朝以后，其中很重要的一條用它可以用來釀酒 。
元代王禎《農(nóng)書·百谷譜》“蜀黍”條中對其性狀的描述簡潔準確：“莖高丈余，穗大如帚，其粒黑如漆、如蛤眼 。”
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