【煲仔飯?jiān)趺粗?煲仔飯如何煮】
1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油 ， 大米洗凈放入鍋中倒入水 ， 米和水比例為1:1.5 ， 浸泡一個(gè)小時(shí) 。
2、浸泡好的大米 ， 加入半湯是色拉油拌勻 ， 將鍋?zhàn)哟蠡鹬箝_后立即轉(zhuǎn)小火 ， 燜煮 ， 將米飯煮至八成熟 。
3、把臘腸切片 ， 再切點(diǎn)姜絲 ， 鍋中水分快干時(shí) ， 在米飯表面鋪上臘腸和姜絲 ， 再打個(gè)雞蛋進(jìn)去 。
4、蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火 ， 不要開蓋 ， 繼續(xù)燜15分鐘 。
5、把小油菜洗凈 ， 鍋中水燒開 ， 放點(diǎn)兒鹽滴幾滴油 ， 放入小油菜燙熟 ， 撈出瀝干水分 。
6、調(diào)味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻 。
7、燜好的米飯開蓋 ， 排入小油菜 ， 澆上調(diào)味汁 ， 拌勻即可 。
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