【蒜爆魚的家常做法 怎么做蒜爆魚】1、用料：鯉魚1條 。
2、調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、米醋適量、大蒜適量、白糖適量 。
3、鯉魚買時讓賣家?guī)椭ジ蓛赭[、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然后再反復的沖洗干凈 。
4、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。 還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出 。 魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵 。
5、最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味 。
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