【筍干雞塊怎么做 自己做筍干雞塊的方法】1、主料：雞腿3個、筍干200克 。
2、輔料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黃酒20克、蔥姜適量、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、干辣椒適量 。
3、準備食材， 雞腿3個、泡發(fā)好的筍干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黃酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、干辣椒3個、蔥姜適量 。
4、泡發(fā)好的筍干切塊， 干辣椒、八角、香葉等調料用溫水泡一下 。
5、雞腿洗凈剁成小塊 。
6、雞塊冷水下鍋， 水沸后撇去浮沫， 撈出雞塊備用 。
7、炒糖色， 鍋中放入3茶匙食用油， 放入大約20克冰糖炒制 。 炒糖色先大火后小火 。
8、炒至鍋中糖色呈深棕色 。
9、糖色呈深棕色后， 快速放入焯過水的雞塊翻炒至雞塊上色 。
10、雞塊上色后， 放入蔥姜、八角、香葉等調料炒出香味 。
11、加入切好的筍干， 沿鍋邊烹入料酒， 加入生抽、老抽， 少許食鹽， 繼續(xù)翻炒一兩分鐘 。
12、加入筍干后繼續(xù)翻炒一兩分鐘筍干出香味 。 加入溫水莫過食材 。
13、加溫水莫過食材后大火燒沸， 蓋上蓋子改中小火燜20分鐘 。
14、燜至湯汁減少， 加了兩個線椒大火收汁 。
15、湯汁基本收盡即可關火盛出 。
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