【羊臉怎么做不膻 怎么做羊臉不膻】1、羊臉肉一塊 ， 姜片三片 ， 白芷一片 ， 山萘三片 ， 胡椒粉少許 ， 蔥花 ， 香菜 ， 鹽 ， 料酒 。
2、先將羊臉清洗一下 ， 改刀切成片 。 準(zhǔn)備一口鍋 ， 水開(kāi)后將肉片再焯一下水 ， 徹底去除雜質(zhì) ， 撈出 。 然后鍋內(nèi)重新加入開(kāi)水 ， 水沒(méi)過(guò)肉片 ， 再加入一倍的開(kāi)水 ， 下入姜片、白芷、山萘、料酒 。
3、羊臉肉切成片 ， 可以倒入高壓鍋中壓十五至二十分鐘 ， 羊臉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪溶于水中 ， 這樣的爆火燉出來(lái)的湯香而不膻 ， 濃郁醇厚 ， 自然呈然奶白色 。 若想要清湯 ， 可放入煲內(nèi) ， 小火慢燉四五十分鐘 。
4、白芷、山萘、生姜、蔥花、香菜必不可少.
5、快燉好時(shí) ， 放入鹽和胡椒粉 。 也可將胡蘿卜切成厚片 ， 放入再燉五到十分鐘 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。 出鍋食用時(shí) ， 撒上香菜末 ， 蔥花或蒜苗 ， 這是點(diǎn)晴之筆 ， 能增加羊肉湯的鮮香 ， 使人食欲大增 。
6、燉好的羊肉湯可作為火鍋湯底 ， 加入諸多食材燙煮著吃 ， 可搭配大白菜、粉條、豆腐、千張、蒜苗等 ， 喜歡吃辣的還可以加入辣椒油 。 天冷了來(lái)上一鍋 ， 滋補(bǔ)又暖身 。
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