隨著年齡增長 ， 胃腸道消化能力減弱 ， 食欲也大不如以前 ， 再加上牙齒脫落 ， 因此大部分老年人在飲食方面面臨多種困難 ， 往往出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況 。若老年人想要吃得好 ， 必須闖過五道關(guān) ， 讓身體獲取足夠的營養(yǎng) ， 保證生命安全 。
老年人若想吃得好需克服哪3關(guān)？
1、咬不動(dòng)關(guān)
老年人因?yàn)榛加醒乐懿『妄x齒而使得牙齒松動(dòng)和脫落 ， 降低咀嚼能力 。裝的假牙不合適、沒有正確使用假牙等 ， 仍然會出現(xiàn)咀嚼不適和困難 ， 因此很多老年人面臨著咬不動(dòng)和咀嚼不爛食物的情況 。不妨把食物切得小切得碎些 ， 也可以適當(dāng)延長烹調(diào)時(shí)間 ， 肉類切成肉絲后再烹調(diào) ， 也可以剁成肉餡制作成丸子吃 。五谷雜糧或堅(jiān)果等堅(jiān)硬食物可磨成粉 ， 質(zhì)地堅(jiān)硬的蔬菜和水果可榨成汁或搗成泥吃 。以蒸煮燉燜的方式來烹調(diào)食物 ， 不要吃熏烤、腌制和煎炸食物 。高齡的老年人需把飯菜做得更加軟爛些 ， 可選擇大米粥或小米粥、軟飯和細(xì)軟的面條等 。當(dāng)老年人牙齒缺失時(shí) ， 必須選擇正規(guī)醫(yī)院佩戴適合自己的假牙 。
2、味覺降低關(guān)
上了年紀(jì)后 ， 舌頭上的味蕾數(shù)量也慢慢減少 ， 從而降低味覺 。因?yàn)槔夏耆耸持疅o味而降低其食欲 ， 不能為身體補(bǔ)充所需營養(yǎng) 。也有部分老年人為能刺激味覺而加入太多醬油或鹽等 ， 這樣會引起高血壓 ， 增加心臟和腎臟負(fù)擔(dān) 。老年人烹調(diào)食物不能以品嘗來判斷咸味 ， 應(yīng)選擇合適的量具 ， 每天吃鹽量不能超過6克 。烹調(diào)食物時(shí)可以適當(dāng)加醋或糖 ， 這樣能提高飯菜的鮮香味 ， 減少對鹽的使用量 。另外也可以嘗試著使用天然調(diào)味料 ， 如檸檬汁、生姜蔥蒜等 。此外老年人吃飯時(shí)必須細(xì)嚼慢咽 ， 不能過于急躁 ， 這樣才能充分發(fā)揮味覺器官作用 ， 增強(qiáng)味覺感受 。
3、嘴發(fā)干關(guān)
老年人的唾液腺萎縮 ， 唾液分泌減少且稀薄 ， 含有的淀粉酶也比年輕時(shí)降低了一大半 。但唾液影響著進(jìn)食以及消化 ， 唾液能濕潤和溶解食物 ， 讓食物形成食物團(tuán)利于吞咽 ， 而且減輕腸胃負(fù)擔(dān) 。然而老年人因?yàn)橥僖簻p少而出現(xiàn)吞咽困難以及消化不良的情況 。多數(shù)老年人體內(nèi)水分不足 ， 因?yàn)樗麄兛诳手袠蟹磻?yīng)速度慢 ， 對口渴并不是很敏感 ， 當(dāng)出現(xiàn)口干口渴時(shí)說明身體已經(jīng)嚴(yán)重缺水了 。所以老年人需主動(dòng)定時(shí)喝水 ， 大約每半個(gè)小時(shí)喝100毫升左右的水 。特別是早晨醒來后和睡覺前2個(gè)小時(shí)喝杯溫開水能稀釋血液 ， 幫助排出體內(nèi)代謝垃圾 ?？偸强诟傻睦夏耆吮M量選擇濕潤食物如湯或粥類等 ， 利于食物吞咽 。也可以適當(dāng)吃酸性食物如酸蘿卜或檸檬汁等 ， 能促進(jìn)唾液分泌 。
溫馨提示
【老年人若想吃的好需克服3關(guān)，避免營養(yǎng)不良！】老年人飲食方面除了克服以上3關(guān)外 ， 還需克服不消化和心情不良兩關(guān) 。老年人要多參加戶外活動(dòng) ， 能改善消化功能 ， 促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng) 。同時(shí)保持心情愉悅 ， 避免過度緊張和生氣 ， 時(shí)刻保持積極樂觀的心態(tài) ， 不能因?yàn)樾∈露锝镉?jì)較和傷感 。
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