冰皮月餅是用糯米做的，傳統(tǒng)的冰皮月餅應(yīng)該是白色的 。 可是，我們?cè)谑忻嫔峡梢钥吹礁鞣N色彩的冰皮月餅，那么，冰皮月餅怎么做的顏色呢？
冰皮月餅怎么做的顏色
方式一：加食用色素
【冰皮月餅怎么做的顏色 色彩繽紛的冰皮月餅】冰皮顏色常用美國(guó)的WILTON食用色素 。 粘稠液體狀可以直接摻到食物材料里,發(fā)色非常理想,用料非常少，也很容易攪拌均勻 。 用WILTON的話，顏色可在揉好面團(tuán)后加，也可以做的時(shí)候每個(gè)單獨(dú)加 。 WILTON用量非常少，每個(gè)冰皮只需用牙簽沾約0.5cm就夠了，很適合少量多色的制作 。 另外，色素要逐少加，不要一次放完 。
美國(guó)Wilton食用色素：美國(guó)Wilton食用色素一直是色素中的頂尖，一直以來(lái)都非常想擁有，這次嘗試了下，真的相當(dāng)正點(diǎn)，顏色贊得不得了，只要一沾牙簽的量，顏色就會(huì)繽紛而絢麗，上色極為漂亮，嚴(yán)格的工藝，使得Wilton更加安全、更加健康，實(shí)是家庭烘焙色素之首選 。
方式二：用有顏色的粉
傳統(tǒng)的冰皮是白色，如果加入不同顏色的可食用的粉們就煥然一新，變成色彩繽紛的冰皮月餅啦 。 如可可粉、抹茶粉、紫薯粉、紅曲粉，只要有顏色，就可以加進(jìn)去，這可比食用色素吃起來(lái)放心多了，既好看又好吃 。 例如紫薯粉做出來(lái)的冰皮月餅就是紫色的了 。
彩色冰皮月餅的做法
材料：芝焙冰皮粉240克，芝焙白油25克，三洋糕粉20克；月餅餡料225克：芝焙果味粉20克，純凈水100毫升 。
制作方法：
1.將240g冰皮月餅粉放入容器，逐漸加入100ml的純凈水
2.慢慢揉至光滑無(wú)顆粒狀態(tài)
3.加入25g的白油
4.將粉團(tuán)揉至柔滑狀態(tài)
5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調(diào)色劑上色
6.用25g冰皮包入25g餡料
7.將月餅滾圓后，表面均勻撒上少許三洋糕粉
8.將包好的月餅放入模具壓緊，然后把月餅壓出來(lái)
花式冰皮月餅制作過(guò)程：
1.將彩色冰皮面團(tuán)，放在模具頂端，按壓填滿頂端的小格，用刮刀或者牙簽剔除多余的面團(tuán)
2.將模具安好，放入冰皮，就可以壓出花式月餅了！
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