3.紅辣椒去籽，切絲，嫩姜切絲 。
4.白菜腌至變軟時取出，用流水沖一下，擠干水分 。
5.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火炒香，撈出花椒粒不用 。
6.鍋中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均勻后立即關(guān)火 。如果淡了可以再加一點鹽 。
7.盛出白菜，撒入姜絲和紅辣椒絲拌勻，放涼后即可食用 。
今日寒露間白菜需要不需要交不用 。寒露期間白菜不需要澆肥，大白菜還未包心，因到了寒露節(jié)后氣溫度變得非常低，追施有機(jī)肥至少要半個月左右的時間才能起到作用，這時再往后推遲半個月就到了霜降節(jié)氣，這時再施有機(jī)肥已經(jīng)起不到作用，也沒有太大效果 。
醋溜白菜時直接加醋就錯了掌握好時機(jī)才能做出美味的醋溜白菜嗎一到秋冬季一定會有很多人積存了很多白菜吧？不論是在南方地區(qū)或是在北方，白菜這個東西的價錢都是十分劃算，不但價格低還十分容易存儲 。白菜有悠久的歷史，之前便是葷菜之中的“錢”，到現(xiàn)在依然越來越受歡迎 。
談起白菜，除開涮鍋、做麻辣燙、水煮肉片這種作法以外，很多人在家里更愿意做醋溜白菜 。絕大多數(shù)人都認(rèn)為醋溜白菜的做法簡單方便又，沒什么技術(shù)水平，因而醋溜白菜自然也就更有吸引力了 。
雖說醋溜白菜這類美味可口的烹制難度系數(shù)并不算太大，但也不是沒有一點難題的，就用放醋的時間段舉個例子吧，大家認(rèn)為醋溜白菜是一定要先放醋或是后放醋？今日給大家分享的便是醋溜白菜的烹調(diào)方法，做出來的醋溜白菜才好吃，作法都是超級簡單的 。醋溜白菜時，立即加醋就錯了，把握最佳時機(jī)才可以做出美味的醋溜白菜 。
第一步：取一顆白菜，將外邊的黃葉除掉以后扒開清洗，隨后將白菜幫子和白菜葉分作，白菜葉掰成一小塊的形態(tài)以后放進(jìn)一旁預(yù)留，白菜幫斜刀切成薄片狀預(yù)留 。
提醒：斜刀割白菜幫的主要原因是為了給白菜幫更進(jìn)味，炒的情況下更容易熟一些 。
第二步：蒜頭切蒜片、大蔥切蔥花、辣椒干切條以后預(yù)留 。
第三步：炒菜鍋內(nèi)下油，等溫度做到六成熱后放入蔥、蒜也有辣椒干翻炒出香味，隨后將大白菜幫倒進(jìn)鍋里面走紅翻炒1分鐘 。
提醒：大伙兒家里若是有動物油還可以用動物油來炒醋溜白菜，用動物油炒出來的醋溜白菜也會更加進(jìn)味 。
第四步：直到白菜幫炒軟了以后添加少量陳醋，走紅翻炒到醋香氣出來以后添加白菜葉，再次翻炒到斷生以后添加食用鹽、白砂糖和生抽醬油，翻炒勻稱以后再倒入少量陳醋，走紅翻炒勻稱以后添加水淀粉勾芡，再次翻炒勻稱就可以吃了 。
以上就是關(guān)于今日給大家分享的醋溜白菜的具體方法了，很多人做這個菜時不知何時加醋才好吃，有的人習(xí)慣在一開始就加醋，那樣炒出來的醋溜白菜醋味特別少，白菜很松，一點都不好吃 。
如果要在臨起鍋時加醋得話白菜口感就得不償失了，白菜葉沒那么容易進(jìn)味，因此我們最好加二遍醋，第一遍加醋時讓白菜變松，第二遍提高醋溜白菜的怪味 。
白菜的種植方法與技巧【今日威海大白菜價格最新行情】白菜種植的時候種子不用埋的太深,埋在土壤下1厘米深的地方即可 。因為白菜種子本身就比較小，因此種下后上面覆蓋一層薄薄的土壤就行 。種植時要保證土壤微濕些,這樣種子吸收的水分更多,更快萌發(fā) 。
種植白菜對土壤的肥力有很高的要求，要求土壤有較高的濕度，適宜種植在土壤肥沃，排水較好的土地上 。
白菜比較喜光，適宜種植在光線足夠好的地方 。光線不足將會嚴(yán)重影響到白菜的產(chǎn)量，但是夏季也要制定一定的防護(hù)措施，避免灼傷葉片 。
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