羊蝎子有補(bǔ)鈣之王的稱號(hào)， 也是很多人都比較喜愛(ài)的食物 。 那么， 羊蝎子是羊的哪個(gè)部位？
羊蝎子是羊的哪個(gè)部位
羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 。 一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去， 成“丫”字狀， 而那“丫字狀”的下面， 還有一個(gè)小的分叉， 這就像是蝎子張揚(yáng)的形狀了， “羊蝎子”因此而得名 。 故而俗稱羊蝎子 。
羊蝎子怎么吃
羊蝎子常用來(lái)做火鍋， 味道鮮美 。
羊蝎子火鍋適合不同的人群， 并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠， 可以說(shuō)各不同人群都可食用 。 三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)， 風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大 。 像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群 。 另外， 和牛肉相比， 羊肉是比較安全的食品， 不容易使人發(fā)胖 。 羊蝎子吃起來(lái)也沒(méi)有豬排骨那么膩 。
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有300多年的歷史， 因其富含鈣質(zhì)， 而且易于吸收， 故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者 。
羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊蝎子是羊中精品之一， 其肉香嫩而不膩， 其骨多髓而不滑， 其湯濃香而不膻 。 羊蝎子低脂肪、低膽固醇， 富含鈣質(zhì) 。 易于吸收， 有滋陰補(bǔ)腎， 美顏壯陽(yáng)的功效 。 羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù) 。 羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜， 有利于促進(jìn)鈣的吸收， 達(dá)到補(bǔ)鈣的功效 。
老年食之能緩解骨質(zhì)疏松， 中年食之， 能養(yǎng)顏美容， 少年食之， 能健腦增高， 并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效 。 還有， 身體肥胖者， 血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛 。
羊蝎子火鍋的做法
原料：羊蝎子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊（約15克） 草果1個(gè) 香葉2片 桂皮1段 干辣椒4個(gè) 白胡椒粒15克
調(diào)料：生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）
做法：
1、把羊蝎子清凈后， 放入鍋中， 倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水， 大火煮開(kāi)后， 煮5分鐘左右， 撈出羊蝎子， 用水沖凈浮沫， 并倒掉鍋中焯燙的水 。
2、炒鍋中倒入油， 待油溫5成熱時(shí)， 倒入除干辣椒以外的所有香料， 煸炒出香味后， 放入焯好并清洗干凈的羊蝎子， 炒3分鐘左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后， 將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中， 鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水， 放入干辣椒 。 大火燒開(kāi)后， 將沫子撇掉， 改成中小火， 然后倒入生抽， 老抽和料酒， 蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí) 。
4、當(dāng)羊蝎子燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候， 倒入鹽， 在臨出鍋前撒上香菜即可 。
tips：（1）購(gòu)買羊蝎子時(shí)， 請(qǐng)讓賣家?guī)兔Χ绯尚K 。 自家那種弱不禁風(fēng)的薄片刀， 肯定完成不了這項(xiàng)重任 。 （2）孜然和白胡椒粒， 千萬(wàn)別忘記放， 它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味 。 （3）燉肉， 要用中小火， 這樣燉出來(lái)的肉才會(huì)香 。 （4）鹽不要過(guò)早的放入， 否則， 肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊， 不易燉爛 。 （5）做好的羊蝎子， 也可以放在鍋中， 繼續(xù)在電磁爐上加熱， 吃過(guò)肉骨頭后， 用鍋中的湯， 涮制其他你喜歡的東西， 比如羊肉片， 白菜， 豆腐， 粉條， 菌類， 土豆等 。
【羊蝎子是羊的哪個(gè)部位 羊蝎子是羊中精品之一】
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